麦焦是三门著名的特色小吃。麦焦皮薄如蚕翼，能干的农妇甚至可以将皮擀得在灯光照耀下透明发亮。麦焦的佐料多至十几种，有肉丝，猪肝，洋葱，豆芽，胡萝卜，豆面，笋干，芹菜，荷花藕，茭白等等。各样佐料切丝，分别烹制，然后紧紧包卷于麦焦皮之中。包麦焦也有很多的讲究，包得好的麦焦，一口咬下去，各种佐料都应该有，那么色香味俱集于口中，那才真叫美味。